殺菌鍋按照殺菌方式的不同分為:水浴式殺菌鍋、蒸汽式殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋。
今天我們講到的殺菌鍋是鴨蛋殺菌鍋,蒸煮鴨蛋用的殺菌鍋一般我們推薦用雙層殺菌鍋, 雙層殺菌鍋具有以下特點(diǎn):
1.節(jié)約能源
2.高溫短時(shí)間滅菌
3.均一的水流交換方式,溫度均一。
4.殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定,保證了F值的合格率。
5.全自動控制系統(tǒng)。
6.測量F值的功能
7.模擬溫度控制系統(tǒng)。
8.電腦內(nèi)可存儲100個(gè)殺菌公式,以便選擇使用。